日本全土に生育する高さ５～６ｍの木。タラりノ芽は、舌触り、歯ごたえ、香りの三拍子揃った山菜の中でも最も美味しいもので、焼いて醤油をつける。またゆでて和え物、汁の実 はテンプラなどで食べます。「ヤキモチ焼きの妻には、タラの芽を食べさせたらいい」と冗談で言った人がいる。「タラの芽を食う とシカの角が落ちる」と各地でいわれるからたらの芽のおいしさで妻の怒りの角を落とそうというオチである。材としてもいろいろ利用されている。
