ID　1750

登録日　 　2006年 9月29日

タイトル

白扇酒造、昔ながらの木桶でじっくり仕込んだ「木桶仕込みひやおろし純米酒」を発売

新聞名

日経プレスリリース

元URL.

http://release.nikkei.co.jp/detail.cfm?relID　=142112&lindID　=4

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写真:

　

今では珍しい“木桶”で仕込んだひやおろし 白扇酒造「木桶仕込みひやおろし純米酒」新発売！ 　白扇酒造株式会社（事業本部：岐阜県加茂郡八百津町伊岐津志２０８－３：代表取締役加藤孝明）は、昔ながらの木桶でじっくりと仕込んだ、秋限定のひやおろし「花美蔵木桶仕込みひやおろし純米酒」を新たに発売する。
　高度成長期に消えてしまった「清酒の木桶仕込み」を復活させようと、直径１．５Ｍ、１２００Ｌ容量の杉を使った木桶２個を発注して、「木桶仕込みしぼりたて純米生酒」を造ったのが３年前の２００３年のこと。
　今回、この木桶を使って「ひやおろし」にも挑戦。
　“温まりにくく冷めにくい”という木桶の特性を活かし、冬に仕込んだ酒を、春、夏、秋と四季を経て熟成させた「木桶仕込みひやおろし純米酒」は、独特の香味とまろやかさが特徴。
　この酒のもう１つのポイントが「もち米四段仕込み」という製法。
　通常三段で仕込むところ、もう一段餅米を加えることにより、もち米の旨味をぐっと引き出し、濃厚でコクのある味に仕上がった。
　原料は、岐阜県飛騨産の優良もち米「たかやまもち」を、主原料の麹米には「ひだほまれ」を使い、昔ながらの製法で造られたお酒は、どこか懐かしさも覚える頑固な造り酒屋の味わい。
　１０月４日（水）より新発売。現在、先行してホームページで予約受付中。