ID　10370

登録日　2009年 2月　4日

タイトル

前原の酒蔵で伝統の「ハネ木搾り」

新聞名

読売新聞

元URL.

http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/fukuoka/news/20090131-OYT8T00933.htm

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前原市本(ほん)の「白糸酒造」で、伝統の「ハネ木搾り」による新酒の搾りが始まった。１８５５年（安政２年）の創業時から続く技法で、機械化が進む中、この技法を受け継ぐ酒蔵は全国でも数少ないという。
　酒槽(さかぶね)と呼ばれる木箱にもろみが入った酒袋を敷き詰め、押しぶたの上に長さ約８メートルのカシの木を置く。カシの木は一方を固定し、もう一方の先端につるした約１・２トンの石の重みで酒と酒かすに分離す る。２昼夜をかけじっくりと分離するため、雑味が少ないまろやかな味に仕上がるという。
　初日の３０日は杜氏(とうじ)の中村常雄さん（７２）をはじめ蔵人６人が作業に取り組み、蔵は新酒ならではの芳醇(ほうじゅん)な香りに包まれた。７代目社長の田中信彦さん（５５）は「今季は冷え込んだ日が多く、低温で、 ゆっくりと発酵した。出来は非常に良い」と笑顔を見せていた。
　搾りたての原酒「立春」は７４５ミリ・リットル入り１３００円（税込み）で注文販売する。受け付けは１日まで。問い合わせは同社（０９２・３２２・２９０１）へ。