ID　6774

登録日　2008年 3月19日

タイトル

桜の町のもてなしに高遠ブランド「桜志津久」の袋詰め作業

新聞名

長野日報

元URL.

http://www.nagano-np.co.jp/modules/news/article.php?storyid=10151

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写真:

　

　伊那市商工会高遠支部女性部は１７、１８の両日夜、同市高遠町の商工会館で、桜の花びらを塩漬けした「桜志津久（さくらしづく）」の袋詰め作業をした。町内の土産店で販売するほか、多くの人でにぎわう観 桜期の高遠城址公園で桜茶にして振舞う。
　桜志津久を活用した桜茶サービスは旧高遠町商工会女性部が１９８５年から始め、「天下第一の桜」の下でのもてなしは、春の風物詩になっている。昨年から秋まつりでも行い、紅葉狩りに訪れた観光客に喜ばれた。
　材料には町内で花摘みした八重桜を使用。花びらを洗い、仮漬けして干した後、本漬けで１年間寝かしてじっくりと味をしみこませた。最後にもう一度塩で味加減を調整して仕上げる。
　袋詰め作業では鮮やかなピンク色した花びらを手際よく５０㌘ずつビニール袋に入れた。ほんのりと甘酸っぱい香りに包まれた会場内で、慣れた手付きで作業を進め、２日間で約1００㌔分約２０００袋を作った。
　池上幸子部長は「桜志津久は高遠ブランドで、桜茶接待は桜の町にちなんだもてなし。２０年以上続いているので、今後も継続していきたい」と抱負を話した。