ID　8160

登録日　2008年 11月　5日

タイトル

間伐材を活用　パン工房、薪窯の燃料に

新聞名

毎日新聞

元URL.

http://mainichi.jp/area/tokyo/news/20081105ddlk13040286000c.html

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写真:

　

＜貢献人（こうけんびと）たち＞ 　◇間伐材を活用　パン工房、薪窯の燃料に 　石造りの薪窯（まきがま）から焼きたてのパンが次々と取り出される。青梅市の薪窯パン工房「木の葉」。オーストリアに伝わる昔ながらの窯を再現してこの春オープンした。窯の横に積み上げられた薪は近くの「青梅の杜 （もり）」から出た間伐端材だ。
　夜明け前から約３０キロの薪を燃やし、パンはその余熱で焼く。「熱がじっくりと伝わるせいか皮はぱりっと、中はふっくら焼き上がる。電気のオーブンに比べて省エネだし、ＣＯ２（二酸化炭素）も少ない」とチーフの高橋み どりさん（５８）は話す。工房の建材や併設のカフェの椅子、テーブルなども間伐材を使用。暖房や給湯の一部にも間伐材をくべた薪ストーブを活用する。
　工房を運営するのは株式会社「多摩農林」。市内に広がる約３７５ヘクタールの青梅の杜（民有林）の管理や造林事業などを８６年から手がける。９割がスギやヒノキなどの針葉樹の人工林で、５人の作業員が整備に従事 する。今年５月には「持続可能な林業を行っている」として、森林管理協議会（ＦＳＣ、本部ドイツ）の認証を取得した。全国で２５番目、都内では初めてだ。
　「でも、９割が針葉樹というのは森としては不自然なんです」と事業課長の高田衛さん（５１）は言う。「生物の多様性に富む里山の復活を」と地元の環境ＮＰＯと協力し、一部をコナラなどの広葉樹林に切り替えるプロジ ェクトを昨年末から本格化。一方で、森林整備で大量に出る間伐材の活用に本腰を入れた。
　「初めは放置していたが、それではもったいないと、木を運ぶための山道をつくり、間伐材を市場で売るようにした」と森林管理計画担当の古賀弘明さん（５０）は説明する。それでも曲がっていて使えない木や端材が出 る。「薪にしてパンを焼いてみよう」とのアイデアがパン工房の開設につながった。
　今年度は約３０００本の間伐材を売却する計画で、「環境問題の深刻化を背景に、これからは間伐材が見直される」と古賀さん。都心から電車で１時間余の東京の森で、持続可能な林業を目指す活動は進む。【